Dolc de Neu  (Dulce de nieve) 2022

Bodegas Alta Alella, Cataluña

Vendimia tardía. Uvas seleccionadas en el campo se dejan en la vid y se recogen varios meses después de lo usual para que se concentren los aromas y sabores y la uva se deshidrate. Fermentación lenta con temperatura controlada para alta extracción preservando carácter frutal y acidez. No intencionalmente oxidado. Color amarillo intenso. Aromas a melocotón blanco, limón, flor de campo, piedra mojada y roble fino. Fresco, acido, rústico, pero con amplia personalidad  de la Xarello madura sin necesitar oxidación premeditada. Extrema baja producción. Seleccionado por los mejores chef de España y Europa como uno de sus vinos de postre.

(botella / 375 ml.)