Bodegas Pablo, Almonacid de la Sierra, Zaragoza DO Cariñena.
100% Vidadillo. Uva ancestral de esta región, casi extinta. También llamada Crespiello o Garnacha gorda. Viñedos a 1,800 pies dentro de pequeños valles entre gran verdor y escarpados desniveles, que caracteriza  y separa esta bodega de otras en su área. Esta serie de microclimas explica  la gran calidad y complejidad  de sus uvas. Fermentado en acero inoxidable y criado 10 meses en barricas francesas de segundo uso. Es una variedad de ciclo largo muy resistente a la sequía y enfermedades. El terreno es pobre con pequeñas gravas calcáreas  o “canalejos” que reflejan calor a la vid y aumentan la maduración y la concentración de las uvas. El drenaje de estas piedras trae promueve profundidad de raíces, elegancia y complejidad.   Vino de color rojo púrpura con mucha capa. Aroma exótico con notas de violetas, ciruela roja, frambuesa, regaliz, frutos del bosque, lácteos " leche de higo”,  especies dulces, chocolate,  y aromas  minerales. En boca es potente, cremoso, fresco y complejo. Taninos maduros e integrados terminan en un posgusto largo y especiado. Ancestral y diferente. El pasado gritando su paso al futuro. Esfuerzo sobrehumano de esta bodega en rescatar y crear un vino de gran calidad de esta uva casi extinta.   14.0% abv.