Bodegas Altolandón
DO Manchuela, Cuenca
100% Bobal de altura. 
100%  uva Bobal 
 
Vides a 3,400 pies.  De las cinco bodegas mas altas de España. Las bajas temperaturas y la diferencia entre el frío y la noche hacen que se retenga una gran acidez y sobresalga la elegancia y lo floral.  Biodinámico y sostenible.
Las uvas son recogidas en fechas tardes para ampliar el ciclo vegetativo y desarrollar complejidad a mano y son seleccionadas en el racimo y en la mesa.  Masceración en frío de 5-7 dias para mayor extracción y preservación de los aromas florales y delicados. Fermentación en tinajas de acero inoxidable por 14 dias con repetidos pero suaves remontajes.  Maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros de 2do y tercer uso y permanencia en barrica luego del filtrado a gravedad x 4 meses.
El resultado es un Bobal diferente:  delicado, floral y con notas de frescura herbácea.  Fruta fresca como cerezas, frambuesas y moras parecen poderse morder.   Su paso por la madera le da la estructura y la acidez el balance para disfrutar por completo su paleta aromática. Paladar redondeado con taninos medios jugosos y alcohol medio.  El final es agradable y persistente.  Podria ser confundido con un Pinot Noir joven y hasta con un Gamay.   Así de versátil es este Bobal.   No deben dejar de probarlo.
 
13.5% de alcohol