Bodega Alta Alella
Mirgin OPUS Paraje Valleirera 2018
CAVA DO
Brut Nature
60% Chardonnay, 40% Xarello
 
De un paraje singular (single vineyard) a 2 km. del mediterráneo. Vides de 30 años en suelo de Saulò (granito àcido y arena con gran drenaje). Cultivo sostenible. Uvas altamente seleccionadas. Se vinifican por separado. Chardonnay fermentado en barricas de roble francés, Xarello en acero inoxidable. Chardonnay pasa 4 meses adicionales en roble francés antes del ensamblaje.Luego,  36 meses mínimo en sus levaduras. Color amarillo dorado brillante. Aromas a manzana roja, crema fresca, tostadas, toronja, albaricoque blanco, nueces y flores blancas acompañan una acidez precisa y una estructura delicada. Burbujas finas y persistentes. Gran elegancia y delicadez, pero un ataque incesante de alta calidad de fruta en boca. Es la Gran Cava de la bodega y altamente galardonada. Una belleza de expresión de la Chardonnay catalana.
 
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