Otra joya de Bodegas Albamar y el enólogo Xurxo Alba.
 
Un 'coupage' de 34% Caíño tinto,  33% Mencía y  33% Espadeiro, todas uvas gallegas adaptadas al clima atlántico gallego.  De edades de 40-100 años las uvas provienen de decenas de micro parcelas en Cambados cultivadas orgánicamente y con mínima intervención en suelos mayormente de granito, arena y schisto.  La sinergía de estas tres uvas es impresionante:  la Caíño aportando todo su color, taninos y fortaleza,  la Mencía la estructura,  fruta roja,  herbáceos y mineralidad y por último la Espadeiro los balsámicos,  anisados, flores y la elegancia.  Bien estructurado en boca con un final largo, fresco, frutal y especiado.  Las uvas, fermentadas y tratadas individualmente son trabajadas como se hacía cientos de años atrás:  no despalilladas, pisadas y fermentadas en barricas usadas, donde el mosto fermenta a temperaturas bajas y muy lentamente.  Al final, recibe descanso en sus levaduras por varias semanas, con constantes movidas.  Luego 12 meses en barrica francesa y 8 meses en acero inoxidable.  No es aclarado y solamente filtrado mínimamente antes del embotellado. Una maravilla de ensamblaje artesanal con alcohol medio de 11,5 %.

Guía Peñín  91 pts.