Bodegas Luis Pérez
DO Jerez
90% Tintilla de rota (Graciano)
10% Palomino
Orgánico
 
Vino orgánico. Vides promedio 25 años. De las fincas más al sur y con considerable influencia del océano Atlántico. Vendimiados por separado, La Tintilla es fermentada 60% en grumos, 40% despalillada. Se co-fermenta con el 10% de Palomino, recogido más temprano, asegurando acidez. Crianza en barricas usadas francesas por 12 meses y se descansa de 3-6 meses en depósitos de hormigón antes de embotellar. 
 
Vino elegante, atlántico y salino. La acidez media alta sirve de espinazo a la gran fruta roja: arándanos y cereza agria. También se denotan pimienta, arbustos de campo, lavanda, hinojo y ciruela roja fresca. El paso en boca es fresco, equilibrado entre fruta y los taninos especiados y fundidos. Final medio pero agradable y especiado. En este vino podemos estar viendo el resurgir de la Tintilla como la gran uva de la costa sur de España. Un vino muy gastronómico y elegante que sorprenderá a muchos.